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Curso | Pelas estradas do queijo gaúcho

Uma aula especial para conhecermos de perto o panorama da produção de queijos no Rio Grande do Sul. Cristina Zaffari Grecellé, médica veterinária com doutorado em microbiologia e especialista em queijos, apresenta um amplo painel sobre as iguarias produzidas em nosso estado, falando especialmente sobre os dois tipos tradicionais em nossa cultura: o colonial e o serrano. Com tradição secular, receitas familiares e o saber-fazer compartilhados entre gerações, esses tipos de queijos vêm se destacando no cenário da gastronomia pela sua versatilidade. Você vai conhecer e degustar queijos especialmente selecionados, aprendendo sobre o valor cultural e econômico desse produto para o nosso estado.

Sobre a professora: Cristina Zaffari Grecellé, doutora em qualidade de queijo. Há 15 anos trabalha no setor de lácteos. Médica Veterinária, mestre e doutora em microbiologia pela UFRGS, atua como consultora técnica no setor e professora universitária. Desenvolve soluções em qualidade de leite e queijo para instituições como SEBRAE/RS e EMATER/RS. Desenvolve e executa projetos de extensão e pesquisa na caracterização do queijo colonial gaúcho sempre respeitando o "saber fazer" e toda a cultura histórica presente neste alimento.”

Informações gerais:
Período: 03.10.2019
Dia da semana: quinta
Duração total: 3h
Horário: das 19h às 22h

*A confirmação dos cursos do Instituto Ling depende da obtenção do número mínimo de matrículas.

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