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Curso | Introdução aos cafés especiais

Nesta aula introdutória você vai conhecer mais sobre o universo dos cafés especiais, classificação técnica que designa a qualidade do grão do café, avaliado a partir de uma série de aspectos como fragância, sabor, defeitos, entre outros. Você vai aprender sobre a diferença entre Arábica e Robusta e conhecer mais sobre as variedades de cafés especiais. Durante o encontro, vamos degustar as diferentes classificações existentes no mercado, identificando qualidades e defeitos presentes em cada um. Os participantes também irão aprender sobre os métodos de preparo e, ao final, estarão capacitados para melhores decisões na hora de comprar, beber ou degustar um café. Uma atividade para apreciadores, entusiastas ou mesmo consumidores eventuais de café!

Parceria Especial: Baden Torrefação de Cafés

Sobre o professor: Guert Ingo Dorneles Schinke é sócio proprietário da cafeteria Baden Cafés Especiais e proprietário da Baden Torrefação de Cafés Especiais, em Porto Alegre. É formado em Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e possui MBA em Gestão Empresarial. Em 2010 foi apresentado aos cafés especiais em um curso de barista iniciante realizado na Grenat, cafeteria em Brasília, e desde então mergulhou fundo neste universo. Abriu o Baden Cafés Especiais em 2012 junto com a mãe, Margaret Dorneles. No final de 2014, abriu a própria torrefação de cafés especiais. Com a Baden Torrefação, surgiram novos desafios e a necessidade de se aprofundar e estudar mais sobre a ciência da torra dos cafés, mercado que, assim como nas cafeterias, está em constante transformação e oferece novidades quase que diárias, a serem testadas e apreciadas.

Informações gerais:
Período: 28.09.2019
Dia da semana: sábado
Duração total: 3h
Horário: das 14h às 17h

*A confirmação dos cursos do Instituto Ling depende da obtenção do número mínimo de matrículas.

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