Resumo: O curso Avaliação Sensorial de Vinhos – Fundamentos ensina aos alunos, através de aulas teóricas e práticas as informações para entendimento dos vinhos através da abordagem e da análise sensorial. Saber os tipos da bebida e diferenciar suas estruturas. Conhecer as características organoléticas de qualidade. Identificar as famílias aromáticas, gostos e sabores. Aprender sobre os sentidos e a relação com os vinhos. Entender os principais defeitos e como identificá-los. Avaliar a qualidade e o potencial de guarda de cada vinho. Todas as aulas com degustações de vinhos representativos de diferentes países.
Datas: 07, 14, 21 e 28 de outubro de 2019
Horário: 19h às 22h30
Local: Enoteca Decanter Av. Cel. Lucas de Oliveira, 935 - Porto Alegre/RS
Programação: 1- Introdução ao mundo dos vinhos ▪ Como são feitos os vinhos ▪ Estilos de vinhos ▪ Principais uvas e suas caraterísticas ▪ Principais países produtores
3- Os sentidos e a relação com o vinho ▪ Como funcionam os sentidos ▪ Relação dos sentidos e os vinhos
4- Introdução à degustação ▪ Influências na degustação ▪ Preparando e organizando degustações
5- Ficha de degustação ▪ Entendo a ficha de degustação ▪ Como preencher a ficha ▪ Fazendo seu histórico de vinhos
6- Avaliação visual ▪ Introdução à análise visual ▪ Como analisar o vinho visualmente ▪ Etapas da análise visual ▪ Importância das cores dos vinhos
7- Avaliação olfativa ▪ Introdução à análise olfativa ▪ Como analisar o vinho olfativamente ▪ Etapas da análise olfativa ▪ Entendendo os aromas dos vinhos ▪ Como identificar os aromas
8- Avaliação gustativa ▪ Introdução à análise gustativa ▪ Analisando o vinho gustativamente ▪ Etapas da análise gustativa ▪ Diferenciando gostos, aromas e sabores ▪ Como identificar as estruturas do vinho
9- Defeitos ▪ Principais defeitos dos vinhos ▪ Entendo como os defeitos são causados ▪ Como identificar os defeitos
10- Avaliação de qualidade ▪ Entendo os fatores de qualidade ▪ Quais os níveis de qualidade dos vinhos ▪ Como avaliar a qualidade do vinho
11- Evolução do vinho (guarda) ▪ Entendo o potencial de guarda do vinho ▪ Identificando o estado atual do vinho
12- Evoluindo na análise sensorial
Certificado: Curso com certificado internacional emitido aos participantes pelo Centro Italiano di Analisi Sensoriale, credenciado pela Região do Marche - Itália, através Decreto nº 128 / FSE_06 de 27.04.2010.
Quem realiza e certifica: O curso é realizado pelo CIAs innovation em parceria com a PUCRS. O CIAS Innovation - Centro Italiano di Analisi Sensoriale surgiu em 2002 com sede na Região do Marche - Itália. O CIAS é uma empresa especializada em formações e pesquisas nas áreas de análise sensorial, estudo do consumo de produtos alimentares, relação dos produtos com os consumidores, pesquisa aplicada à analise sensorial, comportamento do consumidor e outras. O centro atua na Europa e demais países e possui uma estrutura física projetada seguindo padrões internacionais (UNI-ISO).
Metodologia: A didática do curso integra aulas teóricas e práticas, através técnicas de degustação, estímulos e reações sensoriais, análise de produtos e comportamento do consumidor, baseados em pesquisas, cases internacionais e pesquisas modernas internacionais. O método utilizado é inspirado na "Academic Practitioner Approach", onde também valoriza o conhecimento dos participantes, permitindo grande troca de informações e conhecimento.
Público: Público em geral que queira aprender sobre vinhos, pessoas ligadas às áreas de bebidas e alimentos, profissionais e estudantes da área de gastronomia.
Investimento: R$ 1.250,00 • Depósito - 15% desconto (solicite pelo e-mail: contato@analisesensorial.com) • Até 12x no cartão de crédito (c/ taxa) • Desconto especial para alunos CIAS Innovation • Desconto especial para clientes do Armazém dos Importados e Enoteca Decanter POA
Informações e contatos: Fone e WhatsApp (51) 99953-4545 Email: contato@analisesensorial.com
Apoio: Enoteca Decanter - Porto Alegre Armazém dos Importados